Sedef Bonfile Tarifi

MALZEMELER
4 parça  bonfile
200 gr. haslanmis fasulye
150 gr. margarin
2 çorba kasigi  un
300 gr. süt
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi hindistan cevizi
YAPILIŞI
Bonfileleri kus yuvasi seklinde izgarada pisirin. Besamel sos için kizgin
yaga unu ilave edip kavurun. Bu islem bitince üzerine süt, karabiber, tuz
ve hindistan cevizini de ekleyip bir müddet daha pisirin. Sonra kus yuvasi
bonfilelerin içine haslanmis fasulyeyi yerlestirerek, besamel sosunu ilave
edin. Yesil fistik, domates ve biberle süsleyerek servise sunun.

Dana Haşlama Tarifi

MALZEMELER
1 kilo kemikli dana
1 bas sogan
2 adet havuç
1 bas kereviz
5-6 adet patates
1 dis sarmisak
2-3 adet tane karabiber
Yarim demet maydanoz
1 çorba kasigi margarin
YAPILIŞI
Gögüs tarafindan alacaginiz kemikli parça dana etini dibi kalin bir tencerede önce yagsiz olarak, suyunu salip çekinceye kadar çevirin. Hatta biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin
küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçlari da parmak uzunlugunda hazirlayin, margarini dörde bölünmüs soganla birlikte ete katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin.
Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 dakika daha pisirin.

File Kervan Bonfile Tarifi

MALZEMELER
800gr.  bonfile
200 gr. mantar
100 gr.  kasar
300 gr. domates
100 gr. sivri biber
50 gr.  sucuk
50 gr. çam fistigi
2 çorba kasigi sivi yag
2 adet ince ince dogranmis sogan
YAPILIŞI
Ilk olarak bonfileleri rulo seklinde ortadan ikiye yarip, pisirin. Baska bir
kapta çam fistigini hafif kavurup, üzerine ince ince dogranmis sogani
ekleyin. Ardindan sucuk, mantar ve sivribiberle birlikte kavurmaya devam
edin. Son olarak domates ilave edip, bir müddet daha pisirin.
Hazirladiginiz karisima, baharatini da kattiktan sonra, pismis bonfilenin
üzerine dökün. Kasar, domates ve biberle süsleyip firina verin.
Kasar, bonfilelerin üzerinde iyice eriyince çikartip servise sunun.

Dana Pirzola Tarifi

MALZEMELER
6 adet dana pirzola
3/4 su pardagi pirinç
250 gr domates suyu
6 yesil biber, ince kiyilmis
yarım çay bardağı bira
1 su bardagi sicak su
yarim su bardagi rendelenmis kasarpeyniri
tuz, karabiber, kekik
YAPILIŞI
Pirzolalari tuzlayip bir tavada çevirin, yanlarina pirinç koyup bir tepsiye yerlestirin. Su, bira, domates suyu ve baharatlari beraberce karistirip bir sos olusturun, bunu pirzolalarla pirinçlerin üzerine dökün. Daha sonra
tepsiyi alüminyum folya ile örtüp, firinda 45 dakika kadar pisirin . Pirzolalarin üzerine kiyilmis yesilbiberleri koyun, daha sonra rendelenmis kasar peynirini gezdirin. Folyoyu yeniden kapatarak 8-10 dakika kadar
daha pisirin.

Terbiyeli Süt Kuzu Kapama Tarifi

MALZEMELER
6 parça Kuzu Kapama
100 gr.  tereyagi
2 orta boy kuru sogan
2 çay kasigi  sarmisak sos
1 çorba kasigi Un
5 su bardagi ilik su
2 orta boy patates
1 orta boy kök kereviz
3 havuç 1 demet pazi
1 demet taze sogan
1 marul veya kivircik salata 1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çorba kasigi tuz
1 çorba kasigi toz seker (kerevizleri basmak için)
Terbiye için 
1 çorba kasigi  Un
1/2 limonun suyu
YAPILIŞI
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun. Kapama parçalarini
ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu
etlerin üzerine serpin. Sarmisak sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi
kapali olarak orta ateste bir buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri
ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havuçlari, dörde bölünmüs marul yapraklarini, dogranmis taze
sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk. daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz
patatesleri, elma gibi soyulmus ve dogranmis enginar kökünü de katip 15 dk. daha pisirin..
Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu üstüne serpin. Terbiye malzemesini iyice
karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin suyundan bir kepçe ekleyip tekrar karistirin ve
terbiyeyi yemegin içine katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin.